สูตรลับของแม่ประคอง · ต้มกะทิตะไคร้ใส่กุ้งสดตัวโต Grandma Prakong's family recipe — coconut & lemongrass broth with whole prawns 妈妈配方 · 椰浆香茅汤搭配整只大虾
จอแหร้ง (อ่านว่า จอ-แร้ง) เป็นเมนูภาคใต้สูตรเฉพาะของร้านใบเตย — สูตรของแม่ประคอง ตุ๋นกะทิหัวสดกับตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด ใส่กุ้งทะเลตัวโต เนื้อแน่นกรุบกรอบ น้ำซุปเข้มข้นหอมตะไคร้และเครื่องเทศใต้ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนต้มข่าหรือต้มยำกุ้ง ลูกค้าต่างชาติมักประทับใจตั้งแต่คำแรก Jolhang (pronounced "jaw-laang") is a Southern Thai specialty made from Grandma Prakong's family recipe. Fresh coconut cream is simmered with lemongrass, turmeric, and kaffir lime leaves, then finished with large whole sea prawns. The broth is rich and intensely aromatic with lemongrass and Southern spices — distinct from Tom Kha or Tom Yum. International guests are often won over from the first spoonful. Jolhang (读作 jaw-laang) 是泰南特色料理, 来自妈妈 Prakong 的家传配方。 新鲜椰浆与香茅、姜黄、青柠叶一同炖煮, 加入整只大虾, 虾肉紧实弹牙。 汤汁浓郁, 香茅与泰南香料的香气独特, 与冬阴功或椰汁鸡汤截然不同。国际客人常一勺即倾心。
สูตรจอแหร้งของร้านใบเตยถ่ายทอดมาจากครอบครัว เป็นเมนูที่แม่ประคองทำให้ครอบครัวกินมาตั้งแต่เด็ก ใช้กะทิคั้นสด ตะไคร้บด และเครื่องเทศใต้สัดส่วนเฉพาะที่ไม่เปิดเผย ตุ๋นบนเตาถ่านอ่อน ๆ จนกะทิแตกมัน แล้วใส่กุ้งสดสุดท้ายเพื่อให้เนื้อกุ้งยังกรุบ ไม่ยาง เป็นเมนูที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ของครอบครัวรุ่นที่ 3 จนถึงปัจจุบัน Baitoey's Jolhang recipe is a family heirloom — a dish Grandma Prakong cooked for her family since childhood. Made with hand-pressed coconut cream, pounded lemongrass, and a secret blend of Southern spices, the broth is slowly simmered over charcoal until the coconut oil glistens on top. Whole prawns are added last to keep the flesh firm and snappy. Today it remains a signature dish of the 3rd generation. 白桃的 Jolhang 是家传食谱 — 妈妈 Prakong 自小为家人烹煮的料理。 采用手工压榨椰浆、捶打香茅与不公开的泰南香料配方, 在炭火上慢炖至椰油浮面, 最后加入整只大虾以保留紧实弹牙的口感。 至今仍是第三代家族传承的招牌菜。
กินเป็นกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือซดเป็นซุปก่อนกินเมนูหลัก · เหมาะกับ มัสมั่นไก่ และข้าวสวย Spoon over steamed rice or sip as a starter soup. Excellent paired with Chicken Massaman and rice for a balanced meal. 舀上热腾腾白米饭或作为开胃汤品。建议搭配玛莎曼鸡咖喱与白饭享用, 餐点更均衡。
เปิดบริการทุกวัน 10:00–22:00 · ริมทะเลกระบี่ ติดสวนสาธารณะธารา Open daily 10:00–22:00 · Seaside next to Thara Park, Krabi Town 每天营业 10:00–22:00 · 甲米海湾畔 · 塔拉公园旁
☏ 075-611509