ต้มส้มผักรวมโบราณ Traditional Sour Soup with Mixed Vegetables 古法酸汤

ต้มส้มผักรวมโบราณ Traditional Sour Soup with Mixed Vegetables 古法酸汤

ต้มส้มผักรวมโบราณเป็นเมนูซุปสูตรดั้งเดิมที่หากินยากในร้านทั่วไป ใช้ผักท้องถิ่น หลากหลายชนิด 7 อย่าง ต้มกับน้ำซุปกระดูกหมูใส รสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากมะขามและน้ำส้มมะขามเปียก หอมเครื่องเทศเช่นกระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และพริกไทยดำ ทานแล้วสบายท้อง เหมาะกับมื้อใหญ่หรือคนที่อยากได้รสชาติเบา ๆ ก่อนกินเมนูเด่น ๆ Traditional Sour Soup with Mixed Vegetables is an heirloom recipe rarely served in modern restaurants. We use seven different local vegetables simmered in clear pork-bone broth, with a gentle sour note from tamarind. Aromatics include fried garlic, fried shallot, and black pepper. Light on the stomach — perfect for a large meal or for guests who want a milder palate-cleanser between bolder dishes. 古法酸汤是一道现今餐厅少见的传统配方汤品。选用7种当地蔬菜, 与清澈猪骨高汤同煮, 以罗望子带出柔和酸味, 配以炸蒜、炸红葱头与黑胡椒等香料。清爽顺口, 适合多人聚餐, 或在浓郁主菜之间作为清口汤品。